实验室 | 冰博克面包VS普通牛奶面包，哪个更上头？

很好吃！很有弹性，有点像黛慕生吐司的感觉！就是揉面挺久，已经用了水合法，出膜还是久，可能是不习惯打小份量，下次试试500g的看看，上170下180烤20分钟，一进炉就盖锡纸，20分钟后拿开锡纸先2分钟上色，再调转烤盘2分钟，刚出炉底部脆脆的太好吃了！就是整形太难看了，下次可以试试用这个方子做吐司看看，夏天打面还是要绑冰袋才行，冰袋提前一晚上冷冻

2021-07-08