午餐•2021年7月10日

菜名《番茄鱼》
配料主料:黑鱼一条、番茄两个、一小碗番茄酱、金针菇一把、香菇4～5个、生菜一把、少量的黑芝麻，花椒和适量的葱花
制作过程:
1、先把鱼片腌制一下放入盐，鸡汁，料酒，淀粉，蛋清，番茄洗干净对半切开来去除顶部，
再切成块儿，金针菇和香菇洗干净去掉根部，香菇切成粒，大蒜剁成蒜末，花椒洗干净备用，葱和干辣椒洗干净切成粒和少许的芝麻放一旁备用，一会点缀所用
2、现在可以开火了，起锅烧油先把鱼骨头翻炒几下炒制变色放一旁备用，把锅冲洗一下起锅烧油把番茄炒出汁水倒入番茄酱和鱼骨头翻炒几下，在锅中倒入开水倒入开水之后再倒入金针菇和香菇，一直煮煮至汤汁变红，调味的时候只需要盐、鸡汁和少许的胡椒粉，调好味之后
3、生菜垫底鱼骨头和香菇煮熟之后，用漏勺捞出来放碗里装盘，把腌制好的鱼片放入锅中开大火烫至30秒钟烫熟，连鱼片和汤一起倒入碗中，撒上蒜末花椒和葱，油烧热泼上去

我的鱼是热心的摊主给我杀好片好的，如果自己不会片鱼片可以找摊主处理#午餐•2021年7月10日#

2021-07-10