2021年07月10日

吐司🍞中的hermes“荔志吐司”
耗时长，使用了天然酵母（必须先养个荔枝菌水，再用荔枝菌水喂养鲁邦种），料材成本高（用了市面上最贵的面粉“梦力B”999💰25kg）……听到这里都头疼😅，几经想要放弃，但还是被V姐群里姐妹们推动了尝鲜的好奇心，果然吃货都是可以排除万难吃上一口的🤣……
淡淡清幽的荔枝香气，入口香甜，果味回香（毫不夸张拿完吐司的手都留有余香），为了成品更能突出荔枝的味道，我把配方中的水=量换成了鲜荔枝汁😋（糖减量），唯一硬要挑毛病，就是口感太韧了，实再吃不习惯“梦力B”啊🤦🏻‍♀️
ps：想要尝鲜的吃货也只能明年约罗，皆因荔枝已过季了🤣

不藏私提供的配方📝450g吐司2个
梦力B高筋面粉：500g
细砂糖：70g
盐：6g
奶粉：20g
荔枝酵种：150g
耐高糖即发干酵母：8g
牛奶：70g
水：350g
无盐黄油：40g

荔枝酵种
荔枝菌水
新鲜荔枝肉：200g
水：400g
糖：50g
4天后喂养鲁邦种变成荔枝酵种

2021-07-10