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班尼迪克蛋(牛油果培根版)

肥牛菠菜班尼迪克蛋
荷兰汁1/4柠檬少点,盐分次少量,不小心就加多……黄油32g剩了一点点乳白色析出物,一定要少量多次搅拌均匀,手抽比电动打蛋器好使。做得很稀以为失败了,只是需要稍微冷却,用的时候再调节温度就好。
两人份两株菠菜去杆正好。肉类选了两片肥牛。都焯水再用锅煎一下去除水分。
马芬没有模具有点矮,就切了2/3,180℃烤3分钟,一定先放肉,这次先放了菠菜感觉有点吸水潮软了。1/3个马芬盖子烤脆了蘸着水波蛋黄混合一点点荷兰汁是最好吃的部分。
水波蛋白醋要多放点,做好漩涡常温鸡蛋闷3分半比较合适。取出过一下水擦干。
塞奇的港式提拉米苏做一记录:蛋糕层、慕斯层、乳酪层、可可粉。
感觉口味上虽然加了很多黄油,但是因为有水波蛋的蛋黄液并不觉得腻,整体来说是只有一点咸味和柠檬味的清淡口感,不是很喜欢的口味,到有水波蛋和脆面包的加成就还可以。
下次一定要去尝尝店里的班尼迪克是什么味道!
周末的半个懒觉和brunch,一周最大的治愈之一(≧∇≦)/
#午餐•2021年7月11日#

2021-07-11