2021年07月11日

芋梗剥皮（指甲会变黑！），切段，根上的芋头滚刀块，洗净沥干，用盐杀生，泡水半小时，冲洗后沥干备用
锅里烧油，爆香姜丝、辣椒圈（有鲜椒味更佳），放入芋梗芋头爆炒，加生抽，一勺剁椒，因芋梗和海鲜味融合度极好，所以这时可加入泡发的小鱼干、虾干、贝柱等，我因为没有提前泡发干货，所以加了日本乌冬面常用的鲣鱼汁油豆腐条，略翻炒后加水（水面与芋梗平齐），煮沸后盖盖小火焖8分钟左右，酌情加盐，大火略收汁，出锅前锅边淋入一圈白米醋，可加入一点点白糖或味淋提鲜，出锅享用～

2021-07-11