宅家不叫外卖也可以吃到的麦满分(英式马芬)

英式马芬
做班尼迪克蛋的前夜，搞上一份新鲜的英式马芬。看了很多方子，有个方子说日式红豆饼的面包体就是英式马芬的衍生，可是唯独这个方子有日式面包高筋+低筋+奶粉的独特搭配。想起上次做日式红豆包的松软面包体，就忍不住流口水，于是就决定了是它。
奶粉没有，130g水全换牛奶。糖改5g，单吃确实缺点味，黄油改一小盒7g。手揉揉不动就冷藏水合1小时，再搜一下加黄油揉到粗膜。烤出来连在一起的地方撕开还有拉丝，很nice。
没有玉米粉滚了一下全麦粉。都是室温发酵，一发一小时，二发也接近一小时。
没有模具，压了一个4寸底太轻，压了一个小金盘太重……不过也都还行吧。刚出炉边缘有点点硬，碰一下就容易裂，稍放一会确实和日式面包一样收缩发皱但十分柔软。第二天摸起来就更像马芬的硬度了。
面包体还蛮吸水的，放了菠菜吸完水有点像泡馍了哈哈哈，复烤180℃很容易脆，蘸班尼迪克蛋的荷兰酱和水波蛋黄液很赞。被金盘压住的不太上色又扁，还真有点像白吉馍_(:з」∠)_
#午餐•2021年7月11日#

2021-07-11