2021年07月12日

手撕鸡、夫妻肺片：东古、辣椒油、花椒油、大葱、香菜、熟白芝麻。
葱油金瓜丝：糖、盐、鸡汁、葱油。
牛油果大虾：牛油果块、醉虾仁、西柚、芥末酱油
熏鱼：小鲳鱼（姜葱水盐胡椒汾酒腌制过夜）高油温炸好的鱼马上放入煮开的熏鱼汁泡30s。
香干马兰头：豆腐皮蒸透，马兰头和香干飞水过冰，切碎后给盐、糖、鸡汁、葱油、麻油拌匀。包制。
木耳拌菜苗：木耳飞水控水，菜苗洗净，给汁水加芥末油拌匀。
酱鸭
糖醋小排

白切鸡料：糖1000g、海天生抽1900g、老抽300g、水1600g。全部称好蒸化糖放凉待用。加葱姜末跟上
海蜇料：宝鼎天鱼米醋香醋各1瓶（500g）、糖500g、海天生抽200g、老抽100g
木耳料：东古1瓶、海天生抽200g、水1300g
萝卜料：先用大量糖杀水。生抽1250g、老抽400g、糖1000g、美极鲜100g。麻油米醋辣椒油各250ml、蒜片姜片。
醉蟹：海天生抽2500g、糖2000g、陈皮、干辣椒、八角、香叶、10年花雕1瓶。
小龙虾：宝鼎天鱼糟卤5瓶、鲜花胶、野山椒加野山椒水，看咸度加饮用水。

2021-07-12