2021年07月13日

新疆烤饼

面团材料：中粉70克、高筋面粉40克、干酵母1.5克、盐2克、糖4克、橄榄油5克、水60克（根据面粉吸水性还可以加几克），面团所有的材料混合在一起，大致揉均匀，醒几分钟，就可以揉成很光滑的面团了。
放入抹了油的盆中，盖上保鲜膜，醒30分钟左右。

馅材料：洋葱半个、牛肉馅100克、青椒1个、蒜末、大葱半根、鸡蛋1个（最后才需要用到）

馅做法：牛肉绞碎，洋葱，青椒，大葱切丁，也可以用绞肉机的，大蒜三个，切碎。
热锅，倒入适量的油，炒一下蒜末、大葱、洋葱，最后加青椒，尽量把蔬菜里的水炒一些出来，关火。等蔬菜略微凉一些，加牛肉馅，加生抽、金兰油膏（没有就蚝油）、糖（一点点）、盐、白胡椒粉拌匀即可。如果喜欢辣，可以加一
些辣椒粉或者小米辣。

烤箱预热，上火230度，下火220度。没有上下火，就都220度。

这时候面皮应该醒的差不多了。取出来，底部放一张大的油纸，擀面杖抹点油，擀成薄的面片，大概直径在32到35之间都可以。就是尽量薄，才好吃。不怕烤盘放不下，待会会卷起来一部分。

把馅均匀的撒在面皮上，周围一圈空着。把周围的部分卷起来，尽量和馅贴在一起。这时候在馅里研磨一些黑胡椒，撒一些孜然。一个鸡蛋打散，均匀的倒在馅里。把整个饼连着油纸一起放入烤盘中。放入预热好的烤箱，中下层，15分钟左右。
出炉后可以撒葱花，辣椒面随意，你喜欢的调料都可以。

PS：需要把蔬菜里的水分炒出来一些，如果拌好馅，还是有汁水，需要用厨房纸吸一些。
皮尽量薄才脆才好吃，厚厚的面皮口感不脆。
馅最后加了鸡蛋，烤好后非常香，汁水凝固，特别美味。

2021-07-13