🍞免揉欧包新手入门指南（冷藏发酵、无油无糖）

做的大软欧，怕自己忘了备注一下：头晚红酒泡葡萄干放冰箱冷藏。loo克水loo克面粉1克酵母拌匀放冰箱冷藏。第二天：300克面粉200克水40克全麦面粉，40克红糖，20克蜂蜜，酵母4克，盐1克，厨师机成团拌匀后加黄油揉匀出缸。无需出手套膜。放置半小时后折拌一遍，半小时后再重复一次。然后将备好的核桃仁葡萄干一半的量均匀洒面的一半对折，再洒另一半，对折后揉成团，放发酵篮发酵，预热160度，烤40分钟，再调至180度5分钟，上色。

2021-07-16