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wjdzw 做过

大黄米腊八粥

做了好几次,这一次总算满意。电饭煲的量杯3杯大黄米,水加到粥稠刻度2处(其中加了做酸奶过滤出来的乳清)。提前一天泡花生、红豆、绿豆和大黄米,大概泡了20个小时。因为是用乳清水泡的,这个过程也是让米发酵,期间隔几个小时要搅拌一下防止变质,红枣最后煮的时候再放。原理就是内蒙酸粥的做法,电饭煲粥功能1.5小时,成品微酸,好吃😋。

这个浓稠度正好。一开始我想做更稠的,所以水量没这么多,结果用电饭煲做豆类偏硬,后来又用糙米GABA增量功能4个半小时豆子也还是比较硬。改用高压锅做结果糊锅了。所以这个粥只能拿电饭煲做才不会糊锅。

这次增加了水量,豆子软烂了,粥的浓稠度也很合适,完美。

2021-07-17

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