红烧大排（大排面浇头）

大排面
【1.5h】大排超级嫩，咸淡也正好。大排汤汁可以再多点，毕竟是做汤面，汤头肯定要没过面条才好吃。

【材料】
大排4块（3人食）
鸡蛋2只
淀粉
小青菜（作为配菜，焯水煮熟就好）
葱段、姜片、蒜块
八角1个、桂皮少许、香叶3小片
味极鲜2勺、料酒2勺、老抽0.5勺、蚝油1勺、白糖1勺（根据大排量增减）


【注意点】
腌制大排时，可以加平时盐量的1/4，带一点点咸即可

↪️煮大排时，水量一定要淹没并超过大排！！因为后面的大排面汤底就是这里熬煮出来的。怕淡可以适量增加调味料～

2021-07-17