【小高姐】完美日式乳酪蛋糕操作指南

一步一步接照小高姐的方子来，绝对没有问题，这是乳酪蛋糕，不是戚风，口感吃起来就是软绵绵的，并且要冷藏后才可以吃。评论里说120度不熟，要升150度甚至180度的，请先反思自己：有没有用水浴法；搅拌是否均匀；配料是否一样；蛋白打发程度；搅拌手法等。最后说一下自己的，所有材料除黄油外均增加了三分之一，搅拌时未完全顺滑，120度70 min最后3 min 250度上色，50 min之后有开裂上色时开裂更多些，冷印后有些回缩，个人认为正常。总体会二刷！爱小高妈！#璐璐小厨娘#

2021-07-18