梅菜扣肉

梅菜要泡一宿，然后下过煮到软烂为止，五花肉下过煮到软烂，相当于炖肉，根据块大小，估计要50-1小时，用筷子一插到软烂为止，关火，捞出凉凉，然后就是上色，老抽，耗油都抹上，下油锅四面煎，捞出凉凉。切片，放料，最少3块酱豆腐和汁，蒸30分钟左右，出锅

2021-07-20