㊙️【第二天也不会硬的酒酿米发糕‼️】冷吃热吃都好吃—【玩转粘米粉与糯米粉系列】

玫瑰龙游酒酿米发糕+酸奶西瓜沙冰
玫瑰龙游酒酿米发糕：
30g温水化开2g酵母，100g粘米粉25g糯米粉过筛混合，110g鲁三婆佬米酿（米偏多）打成米浆，米浆和酵母水加入粉类，8g酒酿水、38g水调整浓稠度。
室温发酵半小时没什么动静，蒸锅上发酵20分钟左右就迅速达到冒泡的标准。面糊里面撒两把芝麻搅拌均匀排气后，分装一个4寸模、一个小圆烤碗、一个小爱心烤碗，都是6.5分满左右，面糊表面撒玫瑰花瓣碎、几颗葡萄干（应该二发完毕再加，否则都陷下去了）。4寸模装完直接放在蒸锅上二发，另两个常温，感觉几分钟就发好了，4寸模蒸完另两个放进去蒸。冷水1600w15分钟，1200w15分钟，闷5分钟正合适。4寸模用的温水1200w10分钟，600w15分钟，闷5分钟，拿出来感觉有点粘没蒸透，锅又被占了，就先脱模再放回模具烤箱180℃无预热10分钟，周围有点点锅巴还蛮好吃的！
酒酿的香味很浓，微酸，不同于一般的米糕，确实有点龙游酒酿米发糕的味道。芝麻要多加，很香！玫瑰颜色好看，但没什么香味。
酸奶西瓜沙冰：
1/4个大西瓜切块去籽冷冻，装了一个800ml一个600ml乐扣盒子。拿出来的时候感觉冻太硬，加了200多ml热水一起打，感觉水稍微有点点多，化得很快。加了酸奶假装奶盖，很点睛！安慕希的芝士波波球味里面有爆珠球，用来做水果茶简直有奶茶店的感觉！
发糕吃了1/2个4寸模发糕，再加一杯沙冰，就很撑了，嗝～
#晚餐•2021年7月21日#

2021-07-21