2021年07月22日

肉夹馍

卤肉：750 克 肉，5 克桂皮， 5 克辣椒， 3 克八角 ，5 克草果 ，15克 盐，30 克生抽 ，10克 蚝油，10 克花雕 ，2 克鸡精 ，1 克白胡椒，2 克花椒，1 克五香粉，5 克老抽，水1500克。

做法：肉切大块飞水后洗干净，把所有调料放进去，煮到烂熟就行了。

馍：
材料：雪花粉 500 克，盐 1克，酵母 5 克，水 260 克 ，厨师机二档打匀，盖保鲜膜醒30 分钟，拿出来分割成80 克一个面团（10 个）
做法：面团先揉成细条，然后盘成圆饼，手按一按，平底锅不放油两面烙黄，但是要盖盖子）

吃法：馍切开，肉肥瘦都有，加一点青椒和香菜剁碎，塞进馍里就行，可以浇一勺汤汁。

2021-07-22