超详细一次发酵吐司

第二次撸这个配方，水量加到70%，另加了20克奶粉，最后面团比较粘，用摔打的方式成膜，但是膜没有上次的结实。在整形时，擀面杖跟台面必须抹油，否则很粘不好操作。发酵用了两个小时仍旧发的不高，比上次难发很多。185度40分钟考完出炉。隔天吃柔软拉丝比较满意，再隔一天吃有点搞牙。

2021-07-23