厨师长教你四川名菜“麻婆豆腐”的正确做法

先做刀口椒，就是麻椒和干辣椒在一起炒出味道，碾碎备用。做水将豆腐切块，抄一下，水里放点盐，备用。起锅烧油，下肉沫煸炒，放点料酒去腥，放姜，蒜沫，放郫县豆瓣酱炒出香味，放刀口椒，放热水，味精，盐，糖，生抽，烧开后放豆腐，分三次勾芡，第二遍放蒜苗，我放的韭菜，出锅前淋点麻油，小葱。#晚餐•2021年7月24日#

2021-07-24