不焯水不放油的家常红烧肉

照例记录用量和细节📝
1⃣️用了350g带皮五花肉，所以就是作者的方子减半，非常合适！
2⃣️欧尚买的冰鲜肉，冰箱冷藏了2天怕不够新鲜，所以还是切块焯了下水。
3⃣️下锅煎不粘不炸的关键在于！我借鉴做糖醋排骨不放油的办法，就是把焯过水的五花肉用厨房纸擦干。而且锅烧得很热冒烟了再下肉~
4⃣️关于生抽老抽料酒的量，作者写了是用喝汤的瓷勺，我用的烘焙那种汤勺，写的tablespoon，就是15ml的容量，刚好合适。
5⃣️关于加水量。我的肉350g，需要没过肉再多一点，炖40分钟刚合适，几乎不用收汁啦。
6⃣️起锅前淋点醋很有用！解腻！

最后感谢作者的方子！超棒！

2021-07-25