午餐•2021年7月25日

麻辣味是川菜最富刺激性的一种味型，要做到麻而不木，辣有尽而味无穷，还是要下点功夫的。
第一步：猪里脊切片，加盐与鸡蛋清、豆粉搅匀；蒜苗切斜刀，豆瓣、花椒剁细；
碗芡要提前准备好
第二步：酱油、白糖、姜米、味精、水豆粉、汤，搅拌成汁，热锅冷油，烧至6成热，
放肉片滑散后，下剁细的花椒、豆瓣炒制呈红色。
第三步：将肉片推入锅中心，烹入滋汁，再加蒜苗与辣椒油、芝麻油，起锅，撒上芝麻增香。

麻辣味厚，醇浓味香~#午餐•2021年7月25日#

2021-07-25