别具风味的天然酵种贝果

磕磕碰碰的一次。
第一次做贝果 第一次用天然酵母做面包 就献给小妮儿的菜谱啦🥰超喜欢你！！！b站视频反复看了n遍！！
说回贝果 一开始没留意是50%的天然酵种（我后面看b站视频才发现）面团就偏湿了点 我就加了20g全麦粉 然后又感觉可能干了点 就加了5g天然酵种🤣其实不用加酵种应该就刚好 后面整形的时候面团还是会有一点点偏软。
面团我分成三份 一份揉进可可粉 包进橙皮丁巧克力做成带馅的贝果。一份揉进洋葱酥 超级香！一份就是原味贝果然后包上次吃饭剩下的糍粑+红糖粉。
昨晚十点多把面团揉好放过夜 可是我又忘了我们这现在37° 小妮儿的视频里说她室温20°🤣早上六点多醒来赶紧去看看面团 哇 发得把盒子都挤满了！赶紧分割包馅。
包好我就二发了差不多两小时 中间我就去补眠😴醒来看到贝果好像没怎么长大 我破罐子破摔了随便吧！就准备煮水了 我发现我没有小苏打 但是我有之前做碱水包留着的碱水！我就灵🐔一动 用碱水+糖来煮贝果！刚好我也很喜欢吃碱水包！原味面团因为包进去很多糍粑 都快破皮了 红糖汁都流了出来好多！最后一锅水变成红糖水了🤣
最后送进去烤 170°烤了18分钟这样子 长相不太行但是味道很🉑！也不酸！红糖糍粑热热的吃真的好糯好喜欢！
就是我的天然酵母好像活性没有很强 一直都是只长到两倍大这样子 不然也好想试试做欧包哦！

2021-07-25