抹茶奶酥小金砖（70%中种吐司）

以为要挂了，不想浪费五十铃就做了可可口味，结果意外地好吃。记录下过程：中种冷藏14小时，主面团多加了8g牛奶，四档11分钟到扩展，10分钟到完全扩展（其实还有点小锯齿，怕温度太高了不敢继续），出缸温度33.3度😭，重量486.4g，冷藏松弛30分钟，切割4份，松弛10分钟，最后发酵34+16分钟，上火165，下火220，烤30分钟，最后5分钟盖锡纸。

2021-07-25