夏天蒸包子的窍门

400克面粉，10克糖，1克盐，盐埋到面粉里，防止碰到酵母，5克酵母，200克水，慢慢加入，快成团，加入淡奶油1块，揉成略硬的面团，冷藏发酵一夜，第二天，面包机搅20分钟，柔软细腻状，每个剂子25克，包好，醒发40分钟，变得轻盈后蒸15分钟，不开盖7分钟，防止面回缩。蒸包子的硅胶垫用两层，水打湿，可以防止包子破皮，不粘。

2021-07-25