2021年07月26日

卤肉饭

1、买一些上好的美丽的五花肉（建议人均200克），放进冷冻室40-60分钟，冻到刚刚有一点点硬，取出。
2，切成图2里这样的小条儿（小片儿或小丁儿）。
3、铁锅或铸铁锅，大火，放入五花肉煸炒，要经常翻动，以免糊锅。直到肉看起来完全熟了，猪油煸出来了，油开始轻微地爆炸。
4、改中火，加入红葱碎，翻炒一分钟。
5、加入切碎的大葱白，翻炒一分钟
6、加入大蒜碎（7-8瓣蒜），翻炒一分钟。
7、加入一大勺红糖，翻炒几下。（没有的用冰糖和老抽代替）。
8、加入两勺蚝油、三四勺生抽，若干五香粉，若干白胡椒，翻炒几下。
9、加入开水，比刚刚淹没还要再多半厘米。
10、加入煮好的蛋，改最小火，咕嘟50-70分钟，关火。

2021-07-26