广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

月饼🥮

未回油，刚出炉

黑糖是140克糖浆，100克替换黑糖糖浆，

温度就是那个变态的变温烤😂喷水，
风炉230预热，180度5分钟，冷却后，刷蛋液
200度预热，160度10分钟，冷却后，刷蛋液
200度预热，155度6-10分钟，看上色，出炉，这步我用了8分钟，一盘刚好，一盘欠点，所以说风炉温度呀上色呀均匀，都是扯#晚餐•2021年7月26日#

2021-07-26