2021年07月26日

意式千层面

原料：千层饼皮8张,，番茄3个(可用同等重量圣女果替代），洋葱1个，胡萝卜个，西芹一小把，香菇3~4朵，肉末200g，牛奶800g (分两次用)，黄油30g
面粉、胡椒粉、罗勒、芝士片、马苏里拉芝士、橄榄油适量
1、饼皮：8片煮三分钟，加盐，橄榄油，过凉待用。
2、番茄酱汁：洋葱一小半切碎，番茄切泥儿，锅中放橄榄油，加入洋葱末炒香，倒入蕃茄泥翻炒，加入番茄沙司少许、罗勒、盐调味，炒成酱汁备用。
3、肉末酱：西芹、胡萝卜和剩余洋葱、香菇切碎。锅中加油炒香肉末，加生抽调味，放入西芹、香菇、胡萝卜、洋葱炒匀。倒入之前炒好的蕃茄酱。再加入400g牛奶、小半碗红酒，小火熬煮成浓稠酱即可。
4、白酱：黄油30g小火化开，加入2勺面粉炒匀，倒入400g牛奶熬至浓稠，撒少许盐和鸡精即可。
5、面皮刷白酱(铺在烤盘里) ，一层肉酱一层皮，再刷白酱反复操作5～6次即可。
芝士(马苏里拉芝士和芝士片)可在第三层和最上面一层撒上(喜欢可以多放)。
6、烤制：用锡纸盖好饼胚，包严实。烤箱预热200°，烤30分钟后去掉锡纸，转150°再烤10分钟即可。

2021-07-26