2021年07月28日

荔浦芋头炖牛腩

崩砂牛腩1200g，荔浦芋头250g，砂锅
牛腩切块焯水，洋葱炒香，冰糖牛腩炒糖色同时喷白酒
足量热水，香叶3片，八角2颗，煮沸后小火焖40分钟
捞出香叶八角，加生抽老抽，继续焖20分钟
尝味，按需加盐，加黑胡椒粉
加芋头大火煮开后小火继续焖20分钟
青蒜叶切细，撒一把焖5分钟
关火继续焖，吃的时候开锅

过程中观察水量，略低于牛腩为宜，汤汁可以拌饭，特别好吃😋

2021-07-28