晚餐•2021年7月28日

#晚餐•2021年7月28日#上周二的傍晚河南因为突降暴雨造成了人员伤亡，愿逝者安息，家属们能早日走出伤痛。得知原来胡辣汤来源于河南的地方小吃，做法和酸辣汤接近，比较不同的是要用洗面团的水勾芡，洗出来的面筋最后入汤。洗面筋，让我想起童年时看过我母亲曾经坐在小椅子上搓洗面团的情景，虽然不记得洗完后的面筋最后被做成怎样的菜肴，但是洗面筋的过程却依然记忆犹新，而且还让我也伸手去抓捏体验了一下手感，滑溜吱溜的感觉，清水瞬间变成乳白色，中间要换几次清水，洗去淀粉后的面筋如一片破旧的抹布。后来，我知道做凉皮就是用这个洗出来的浑水，也尝试过，但是没有想象中那么简单。过程挺有意思的

2021-07-28