早餐•2021年7月29日

【可可卷】
材料：5蛋（带壳300g左右）+50低筋+10可可粉+50色拉油+50牛奶+50细砂糖+白醋几滴
①色拉油与可可粉混合，倒入牛奶搅拌乳化
②筛入低筋，Z型搅拌，加入蛋黄，继续Z型搅拌均匀
③蛋白滴入白醋，分次加入细砂糖，打发至大弯勾
④烤箱150℃自动预热
⑤蛋黄糊分次与蛋白霜翻拌均匀，高处倒入烤盘，甩盘2次，震出大气泡
⑥烤网中层，150℃ 40min
「品后感：内部蓬松，口感带点湿黏，边边有点小裂缝」#早餐•2021年7月29日#

2021-07-29