晚餐•2021年7月29日

发面饼：300g面粉放了点盐、油、发酵粉，64%含水量，正好烙出一张锅面大小的发面饼。烙时先放油，中小火，盖上盖正反面烙熟了以后，想吃软皮的，此时就可以吃了；今天想吃脆皮的，就把火烧调稍微大一丁点，一直开着锅盖，正反两面再烙7、8秒，烙出的发面饼外脆里喧，很好吃，很喧腾！切记想烙出脆皮，一定要开着锅盖，高温短时间，千万不要把饼烙干了#晚餐•2021年7月29日#

2021-07-29