冰糖莲子冻

冰糖莲子冻
夏日里，对冰凉凉的啥冻啥饮的好感倍增，今天做了冰糖莲子冻，听起来就清爽清心好不好。
可惜做好的莲子糊糊没能顺利的在冰箱里冷藏结冻，我只好又隔水融化了20g吉利丁片加进去才算成功了。
记录这一次的情况以便思考改进——150g去皮去芯的新鲜莲子米，600g清水，随意放了些冰糖，启用破壁机五谷豆浆功能历时30分钟，出品了热腾腾的细腻莲子糊，放凉后入冰箱冷藏待结冻未果，隔水融化20g吉利丁片后与莲子糊搅匀，冷藏后结冻。下次试试用干莲子吧，再按照方中比例，先熬煮再打碎。

2021-07-30