大理石花纹淋面（Ettore Cioccia)

#大理石淋面PRACTICE

1/2的量可以淋3个小慕斯，白色部分忘记放糖了，不过好像没什么影响，温度也没有测量。感觉应该先做黑色再做白色（加了白色色淀），因为淋面的时候白色部分温度已经有点低了，和黑色部分浓度差距太大。并且黑色的量太大了，实际只用了一点点。

下次改进：
1. 先做黑色，黑色做配方的1/4，白色1/2
2. 中心注入，尽量一次成型，千万千万不要淋第二次

2021-08-02