早餐•2021年8月4日

【用时10+4h】
【份量：6个】
材料：新良高筋200+细砂糖25+清水90+蛋液30+盐1.5+安琪酵母2+安佳黄油20
水合10h
晚上室温33.3℃
面团出缸33℃
空调27℃，房内温度28.3℃
一发40min-松弛15min-造型40min-底层座65℃温开水，烤箱上层二发40min-刷蛋液，撒配料-预热后，中层150℃ 20min
密封保存，水开后盖盖焖5min
#早餐•2021年8月4日#

2021-08-04