不加一滴水的盐水虾

我用的是盒马鲜生的黑虎虾，背上无泥沙。舍弃植物油，用水煮熟。香菜代替香葱。喜欢作者的装盘。在下水煮之前把活蹦乱跳的虾浸在料酒里面，二分钟以后入开水煮五分钟。调味盘里面装的是香菜梗。一般油炸的虾会有嚼劲，我比较喜欢细软的食物。

2021-08-04