2021年08月05日

🍰舒蕾松饼

4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

蛋清要放到无油无水的干净的盆里。

蛋黄里面加100克面粉，50~70克牛奶，调成酸奶稠度的面糊。

蛋清加适量白糖用打蛋器打发到湿性发泡状态。也就是蛋清呈白色奶油状固体，拉起打蛋器有小尖角。

把蛋清和蛋黄糊分次轻轻混合在一起，变成蓬松流动的面糊。
（炒菜样上下翻拌，不能画圈搅拌）

锅加热后，涂抹均匀一小勺油。
倒入面糊，盖锅盖最小焖
中途翻面至两面金黄
把牙签插入松饼，拔出的牙签干净没有附带面糊就是熟透了。

2021-08-05