午餐•2021年8月7日

100克高筋面粉（用70或80克更好），加入凉水和成较为柔软面团饧面2小时后用。110克瘦肉剁碎加入盐➕味精➕味极鲜➕胡椒粉➕葱末➕油搅拌均匀。把面团分为两个面剂——饼较大，也可分为三个——饼略小。面剂擀开后，把馅料铺在面皮上，卷起，压扁，放入饼铛烤熟。
总结：1、肉太瘦影响口味，肥点更香。
2、加入适量蔬菜如韭菜或茴香，饼会更有味。
3、馅料里多加熟油，饼会更香。但不管是肉选肥点，还是多加熟油，只适合没有三高的健康人群。
4、一顿吃两个（面粉100克）量有点大。
#午餐•2021年8月7日#

2021-08-07