午餐•2021年8月7日

#午餐•2021年8月7日# 外观不够好，气孔较均匀，切面的触感、口感接近外面卖的，甜度低无添加非常健康。新良面包粉300，自制浓稠酸奶230，两个蛋清，盐2，糖30，玉米油30，成人全脂奶粉40，干酵母3，全放松下PM105面包桶冷藏，第二天面包面团程序20分钟，再冷藏一会儿，重新揉面程序10分钟出手套膜，转移到发酵盆里盖保鲜膜冷藏，等有空的时候拿出来空调房一发两倍大，分割三分滚圆盖保鲜膜松弛20分钟，一擀1.5圈盖保鲜膜松弛一会儿，二擀3圈以上放吐司盒，盖保鲜膜空调房二发至八九分满，入已预热好的烤箱，上下180度45分钟。这次水多要多烤会儿，水少的35分钟足够，没揉出手套膜或水少的或只一发的出来皮厚，口感不如这个，全蛋的颜色黄，没有这个软，今天这个是目前做的最好的一次，记录一下。吐司要注意的事项太多，想要好吃的吐司就必须下点功夫。

2021-08-07