咸蛋黄豆腐羹

【0.5h】味道好的！就是这个汤汁可以怎么样再黄点更有食欲？小圆豆在焯水时可以煮的更久一点，搭配这个羹要口感软软糯糯的才好

【材料】
（3人食）
内酯豆腐1盒（不要买嫩豆腐 会老）
咸鸭蛋黄3个（买包装的可以直接用、买菜场摊位的生蛋黄要先蒸熟）
蟹柳切段4根
海鲜菇切段（用量和蟹柳1:1）
青豆1把
蒜切块1瓣
料酒
白胡椒粉、水淀粉、葱花

【注意点】
如果是生蛋黄先蒸10min，表面有点裂、脱皮
青豆（或者胡萝卜、玉米粒）都需要先焯水

↪️ 蒜炒出香味后捞出不要
↪️一定要最小火 炒咸蛋黄，用木铲把蛋黄戳碎、压扁

↪️改良——豆腐不用单独煮，蛋黄、青豆、蟹柳、海鲜菇炒完加水煮时，就可以把豆腐一起放进去煮了

水淀粉比例3:1（适合制作汤羹）

2021-08-08