2021年08月08日

焖卷子

食材：五花肉或者排骨适量、豆角（或土豆）

五花肉浸泡一个小时，切块，擦干。炒糖色（可以把五花肉炒的稍微出油），再加生抽老抽，八角，香叶，葱姜，蚝油，料酒，等翻炒均匀，加热水，没过五花肉，盖上盖子，最小火焖大概45分钟，加豆角，翻炒均匀，加点盐，继续最小火焖。

面团：
普通中筋面粉310克
新鲜酵母8克（或者干酵母3克）
糖5克
水145克到150克

在焖肉的时候，面团所有材料混合在一起，揉成光滑面团，擀成长方形，抹油，撒粉，也可以撒一点点椒盐，卷起来，搓长，两厘米左右切段。总共做了27个。

筷子放中间，压一下，再卷起来，依次做好。盖上保鲜膜，醒15分钟左右。

等水到肉和豆角下面的时候，把小花卷放进去，盖上盖子，中小火焖十来分钟左右。这时候底部的水已经也收的差不多了，出锅，可以撒点葱花，芝麻。

2021-08-08