果然很简单！免揉欧包

免揉欧包（水合法）
二刷险些翻车

隔夜水合效果不明显，好在夏天补救很方便，回温继续发酵了3h勉强救回来

猜测🤔💭
1 用了全脂牛奶，影响了面筋生成
2 奇亚籽吸水奇怪，影响含水率，可以二发时候放
3 混合时酵母沾到了 盐/糖？之后混合盐糖，在加酵母兑水混合液试试

包太多馅儿，割包不易，之后后忘记撒粉，花纹不明显

💦🔫水蒸汽失败，下次试试直接刷一层水

材料：
全麦粉 110
高筋粉 80
奇亚子 20
糖/盐/酵母/油 按比例
牛奶 180g
红枣+奶酪 （马苏里拉大块依旧融化了，回头试试其他种类）

2021-08-08