2021年08月09日

豆角焖面：猪肉切片，提前用盐，胡椒粉，料酒，姜末，生抽，水淀粉提前腌好，少倒点油封住表面。豆角切寸段。热锅凉油放入肉片，葱姜蒜末，花椒大料，十三香，生抽，老抽，翻炒几下，放入豆角一起炒，加热水，水量超过豆角稍微多一些，放盐鸡精，胡椒粉，调好了味道。就用笊篱压住豆角，把笊篱压出来的汤汁全部舀出来。撒面条，注意面条要全铺到豆角上面，不要贴到锅沿，否则会糊锅。把舀出来的汤汁均匀的浇到面条上，所有的面条都要浇到汤汁。盖上锅盖中小火（就用平时烙饼用的中小火）焖8分钟，中间开盖上下翻一翻面条。出锅时烹点蒜末和醋。今天的面条是自己提前压好的细面条，经过豆角和肉片的一起焖煮，吃起来口感特别筋道好吃。
这个方法是今天刚在快手上学到的，因为太好吃了，详细记录下来，以备后用。

2021-08-09