外酥里嫩的德式布丁挞

德式布丁挞
一口入魂，奶香味超浓，唤醒工作了一天的灵魂！已经过气的网红，我却一直没有吃过，小城市买不到，想来还十分心酸，只好自己动手丰衣足食。
正好用完库存的4个7g黄油，搭配一颗鸡蛋，做了3个小号纸杯（上6下5高4.7），一点不浪费，非常巴适。
挞皮：28g黄油、9g零卡糖、6g白砂糖、17g蛋液、70g低粉；分三份每份42g。挞液：剩余36g蛋液、3g零卡糖、12g一小包炼乳、75g牛奶。
捏塔皮的时候开始200℃预热，180℃烤十几分钟发现不太均匀转了一下烤网，因为开了烤箱门稍微加了一点温度忘了调回来，塔皮的表面有点焦了，最后五分钟加盖锡纸调回180℃。模具比方子高，所以挞芯还非常非常嫩，很好吃(｢･ω･)｢  

2021-08-09