跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
第七百八十七道【糖果蛋糕】

佛说/
你以为的错过是遗憾/
其实可能是躲过一劫/
得到的未必是福/
失去的未必是祸/
各有各的渡口/
各有各的舟/
万般皆由缘/
半点不由人/

【食材】:
【巧克力奶油】:淡奶油200克，白巧克力50克
【蛋糕胚】:鸡蛋4个，糖40克，玉米油40克，牛奶50克，低粉55克，红丝绒液两滴
【做法】:
1.取淡奶油100克小火加热至边缘有微微小泡，倒入白巧克力里搅拌至融化，倒入剩下的淡奶油搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏过夜
2.玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入低粉拌匀，加入蛋黄搅拌均匀，滴入两滴红丝绒液拌匀
3.蛋白分三次加入糖打至大弯钩
4.取1/3蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，接着全倒入蛋白糊里翻拌均匀
5.倒入28×28的方盘中，烤箱190度12分钟，放凉后切成八块
6.淡奶油打发至硬挺，倒扣不滑落，装入裱花袋
7.一层蛋糕片，一层淡奶油，重复一遍
8.油纸叠成盒子形状，两头用绳子扎紧，表面筛一层仙人掌粉装饰
#跟我一起学做大厨#
#晚餐•2021年8月10日#

2021-08-10