2021年08月11日

还是喜欢直接法做吐司，比较直接省时上手。今天尝试一下中种吐司吧，昨晚特意趁空揉了块面团放冷藏发酵！做过烫种没有试过其他，不懂这些种面团，可是听大神们说特别柔软，结果我的处女作中种吐司还是翻车了！除了卖相但不影响口感[害羞R]
工具：倍科厨师机k6
原方来自阿呜老师
材料：
种面团：高粉350克 鲜酵母10.5克  糖30克  鲜牛奶130克
主面团：高粉150克 鲜酵母4.5克  糖20克  鲜牛奶   鸡蛋2个  黄油40克  盐6克
步骤：提前一晚做好种面团，把种面团所有材料放厨师机中揉成面团盖上保鲜膜放冰箱里冷藏过夜！
中种面团看状态不看时间，第二天取出面团扯来有蜂窝状的就可以，把主面团所有材料除黄油放进厨师机中加入种面团揉至厚膜加黄油继续揉成扩展阶段！
整理滚圆盖上保鲜膜发酵两倍大，切分成6等份的小面团，继续揉圆排气盖保鲜膜醒发15分钟，醒发好擀成牛舌状翻面卷起，放进吐司模具中，发酵9分满，烤箱上165°下火180°提前预热10分钟，烤制40分钟即可！晾凉就可以吃了！液体量多的吐司确实柔软拉丝，奶香浓郁！Beko生活家电
小贴士：液体多需要预留10-20克，否则太稀面团不好把握，我一次性倒进所有材料导致容易翻车

2021-08-11