《银座顶级吐司》—— 方吐司（烫种）

除了做欧包之外第一次上手含水量这么大的面团，图一图二是第一次做的时候，按原配方我用了先锋的高筋粉，觉得算是能吸水了，但是烫种冷藏一晚拿出来看到水分蛮多的，一发后也没法整形。隔一天我直接用了凯萨林，配方减量水量也减了20g,二发后忘了时间直接发满了赶紧盖盖子进烤箱，180度35-40分钟，低糖盒子上色的效果远超我想象，放凉切片，切的有点凌乱了🙄 #第一次大水量吐司#

2021-08-14