2021年08月14日

烘焙日记|蓬松宣软的葱花馒头
作为一个南方人却特别爱吃大面食，包子馒头饺子都超爱的，今天用倍科厨师机k6做些馒头吃吃吧！
食材：
中筋面粉500g  酵母5g  水250g  糖20g  油适量  葱花适量  熟白芝麻适量 盐适量
过程：酵母加水化开，加入白糖搅匀。倒入面粉，先用筷子搅拌成棉絮状，厨师机开2档搅拌成面团！（一定要搅拌至三光状态，面团光滑，否则揉不到位，馒头变粗糙）
盖上保鲜膜醒发10分钟，这个时间，切点葱花。热油淋入，加入白芝麻和一小撮盐搅拌均匀。
醒发好的面团整理揉几下，擀成不厚不薄的面片，表面刷上葱花油，先一边叠两叠，另外一边盖上，拍扁实后切成小块长方形，中间用筷子压一下，再利用筷子往中间朝下，向身边扭转叠在底部捏紧，摆放在纸垫上，然后馒头发酵两倍大，冷水下锅蒸10分钟闷两三分钟就好了！

2021-08-14