迷你苹果吐司

放飞自我的一次，结果当然悲催了点。100%冷藏中种法：250g的粉，粉、水、酵母全部揉成团，室温发酵25分钟，隔夜冷藏14小时，蛋液本着不浪费的原则，多加了5%的量，结果全程湿乎乎，下次要克制。上火160、下火210，二发25+17分钟，烤27分钟。下次下火记得不要调小。

2021-08-15