番茄吐司

【番茄吐司】
有芝士就是香啊。整个夏天没烤面包，今日下雨温度稍微可控，同时冷藏中种可以有效控制面温，主面团也冷藏水合了一个小时，打好面后温度是28度。
根据哈奇老师的换算法，
450g吐司盒总用粉量：
546g=260g中种+286g主面团
使用面粉：先锋高筋粉
水量： 原方给的量基本合适，我多加了约15g。加了
20g番茄膏增加蕃茄味。

卡式烤箱，155/205 ，32mins，三能黑平

2021-08-15