黑麦老面法棍（附家庭烤箱自制蒸汽大法对比）

法棍整形真的好难啊…
没一次烤出来是笔直的…
200g bob
25g bob 全麦
25g t170
20g 车达芝士丁
50g 鲁邦种
2g 鲜酵母
含水量 75%
一发2小时 常温+ 8小时冷藏
二发1小时（含回温）
250度 22分钟

2021-08-15