蛋黄鸡翅

【1h】好吃！绝杀！味道和店里卖的一毛一样！就是外面可以再脆一点，感觉大火复炸的时间要再长一点、慢工出细活～

【材料】
鸡翅9个（3人食）
咸蛋黄5个（3个鸡翅配1个蛋黄、再额外加1个 保证裹的味道足，最后1个在腌制时用）
料酒1.5勺
白胡椒粉1点
鸡蛋2个
玉米淀粉+中筋面粉（比例5:3）

【注意点】
菜场买的咸蛋黄要先蒸熟碾碎

腌制鸡翅加料酒1.5勺、咸蛋黄碎1个，腌制至少30分钟（咸蛋黄本身就是咸的，放了蛋黄就不要放盐了）

腌制好的鸡翅在加了白胡椒粉1点的蛋液中滚一滚，在沾上淀粉、面粉

↪️第一次小火慢炸（13min），表面炸至微微焦黄捞出后，第二次大火快炸（2min）

↪️鸡翅倒入咸蛋黄裹均匀，手速要快！不然脆皮会变软

2021-08-16