蒜蓉粉丝开背虾

1、处理虾按照食谱走，不需要腌料。
2、粉丝用冷/温水泡就好了，不要太熟，否则会蒸太烂，用剪刀稍剪短。
3、娃娃菜几片冷水入锅煮沸腾过一会儿捞出来，过冷水后甩掉多余水分，每片切成两条，垫在盘子底。
4、蒜蓉酱：一小碗蒜蓉，分两半，一半加调料（半勺盐、一勺半生抽、一勺蚝油，拌均匀）；一半热油炸（油七成热倒入，转小火，炸至金黄漂浮即可，趁热倒入半了调料的一半蒜蓉中，搅拌均匀。
5、舀出一部分蒜蓉酱，放进粉丝中，搅拌均匀。把粉丝铺在娃娃菜上，把虾铺上，将剩余蒜蓉酱均匀倒在虾和粉丝上。
6、水开，上锅大火蒸4-5分钟，出锅。
7、切葱末放在虾上，另起一锅热油，趁热泼葱，激发出香味。

2021-08-17